DSC_0226 話說家裡有台微波爐烤箱,但他的「烤箱」功能遲遲未被啟用,我想母親節除了吃蛋糕以外,自己DIY烤餅乾也頗浪漫的,回家的路上買了烘焙的烤盤紙、無鹽奶油、低筋麵粉,以及一個台灣造型的模子,打算來照著食譜試試。

不過為求低糖,與食譜不同的是採用了代糖製作,而這頭一遭烘焙經驗,好好記錄一下供自己回憶也供其他菜鳥新手參考。

以下是無糖餅乾參照的食譜(reference:日立附贈之料理入門):

●低筋麵粉 ....... 340g
●無奶油 ....... 170g
●代  糖 .......   60g
●  蛋    .......    1顆

先把主要材料全部混在一起,其實就完成一半的工了,再將麵粉糰放置冰箱冷藏一小時即可開始烘焙。

DSC_0196
↑低筋麵粉340g


DSC_0197
↑書上說奶油恢復到室溫,但我們急急地用瓦斯爐小火把它快速的溶化


DSC_0198
↑我們先把麵粉與奶油混勻,不過後來才發現書上的建議是先把奶油、糖與蛋混勻......


DSC_0199
↑代糖的甜度通常比砂糖重,所以只放了60g代糖(書上建議:砂糖120g)


DSC_0200
↑打了蛋


DSC_0201
↑混了糖,揉成麵糰


DSC_0203
↑奶油麵團揉完,就可以送進冰箱了!


DSC_0204
↑一小時候麵團取出有點硬,在搓揉一下壓成5mm的厚度


DSC_0206
↑這樣放在盤子上壓模,等等會拿不起來,所以必須要上下墊著保鮮膜,壓完造型才可以把它取出!


DSC_0209
↑取出後放置在墊有烤盤紙的烤盤上


DSC_0219
↑送進已預熱兩層170度的烤箱烤大約二十分鐘


DSC_0225
↑登登登登!烤完!


DSC_0230
↑放冷之後蠻好吃的,酥酥的,不過很油膩....

因買的原料有剩,我們決定再試一次,並略作調整,還加了一點咖啡想要有咖啡香,嘗試如下:

●低筋麵粉 ....... 170g
●中筋麵粉 .......   少許
●即溶咖啡 .......   少許
●無奶油 .......   85g
●代  糖 .......   30g
●  蛋    .......    1顆

DSC_0236
↑把上述原料調和後進烤箱!



↑看餅乾們在烤箱裡舞動!


DSC_0238
↑加了少許的中筋麵粉,使得餅乾硬了一些(左側是第二次出爐,右側是第一次出爐),奶油的比例相對減少,也比較不油膩;惟即溶咖啡放太少,完全感覺不到咖啡的味道啊.....


DSC_0239
↑而且烤的溫度改為200度20分鐘,整體比第一次的好吃喔!值得一提的是,不館是第一次或第二次的糖量,吃起來的口感甜味非常清淡,如果愛吃甜的人可以多放一些!


, , , ,

sincerexie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 訪客
  • 讚啦! 那雙揉餅乾的手 就是那雙很厲害的傢俱達人手吧 :-D 媽咪最中意的母親節禮物應該是家人的陪伴歐
  • Hello Jessi! 沒錯!!

    sincerexie 於 2012/05/14 22:19 回覆

  • 傑西
  • sorry....不熟痞客幫的留言格式
  • may
  • 不好意思!讓你看到我的幸福。:)
  • 小K
  • 有次做餅乾用香鬆做調味,可是忘了加糖,但是吃起來竟意外鹹香,所以不做甜餅乾做鹹餅乾也不錯.

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼